Crostata alle fragole

Voglia di immergere la forchetta nella crema morbida.. voglia di assaporare la dolcezza delle fragole.. voglia di estate (che francamente non arriva!!).. voglia di partecipare al corso di Paoletta e Adriano ( ma che è già al completo :-( sig!).. voglia di tornare fra le calle di Venezia a passeggio col mio tesoro..

Della serie "so resistere a tutto tranne che alle tentazioni" beccatevi questa.

Chi resiste è un vero duro.. o un vero fesso?

Sapete che vi dico, io seguo la massima di Oscar Wilde..

buonaaaaaaaa!!!!!!

PS: mi dispiace per le foto, sono fate dal cell e non rendono giustizia!

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E molto semplice, io l'ho arricchita con qualche variazione:

Per la frolla:

250 farina 00

50 cioccolato bianco

150 burro

1 uovo e 1 tuorlo

100 zucchero

buccia di limone

un pizzico di lievito per dolci

Tritare il cioccolato, aggiungere gli ingredienti secchi (senza lo zucchero) e i burro e frullare nel mixer. Togliere dal robot, mettere le uova con lo zucchero, frullare e poi inserire il precedente impasto. Fare la palla e far riposare in frigo almeno mezz'ora.

Per la salsa al cioccolato:

è sempre lei, il mio passepartout per le più svariate occasioni. dosi 1:1 di panna e cioccolato fondente.

Se ci sono dubbi guardate qui.

Risulta una salsa meravigliosa!

Per la crema:

100 gr di mascarpone

100 gr di panna montata

250 gr di ricotta

80 gr di zucchero a velo

buccia di limone

Passare la ricotta al setaccio, mescolarla con lo zucchero, il mascarpone e il limone

Montare la panna e aggiungerla delicatamente.

Montare la torta: foderare una tortiera con la frolla.

Cucinare il guscio a forno caldo.

Una volta raffreddato versare la crema al cioccolato.

Mettere in frigo mentre si prepara la crema.

Riempire il guscio di crema e decorare con le fragole

(metterne tanteeee!!)

Crostata d'arance e mandorle

Quando ho provato a fare la marmellata d'arance, ho pensato che sarebbe stata perfetta per una crostata.

Ed eccola qui.. davvero spaziale! Morbida  e dolce frolla con l'amarognolo dell'arancia e i pezzetti della buccia che si sentono in bocca...

Mandorle a lamelle  a mo' di nevicata chiudono il dolce in un mix invernale di sapori e profumi.

PS: non è questa la ricetta per R.. porta pazienza e arriverà qualcosa che stuzzica anche i tuoi     gusti!

      ma questa torta può piacere a S.. perciò R dieta per te, e noi magnamo!

Ricetta frolla:

• 300 gr farina
• 150 gr burro
• 1 uovo
• 100 gr zucchero
• buccia d'arancia
• mezza bustina di lievito

Io faccio la frolla nel mixer.. perché è super veloce e viene benissimo!

Mixer: frullare farina e burro. Toglierlo dal mixer e metterci l'uovo con lo zucchero e la buccia d'arancia. Azionare e versarci il composto di farina e burro, aggiungere il lievito e amalgamare.

Se usate il mixer fatelo sempre ad alta potenza. Nel momento che metterete tutti gli ingredienti in pochi secondi la pasta di compatta.

Mano: mescolare farina e zucchero. Metterci il burro a pezzetti e sbriciolarlo nella farina, fare una buchetta e metterci l'uovo e la buccia d'arancia. Impastare velocemente.

In frigo (per tutti e due) per almeno mezz'ora.

Stendere in una tortiera imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo prima di mettere la marmellata.

Altri ingredienti:

• Qualche amaretto
  
• marmellata d'arance profumata di rosso
• mandorle a lamelle

mettere degli amaretti sbriciolati sul fondo della torta, versarci la marmellata e stenderla bene.

Fare con i ritagli della pasta una griglia tipica delle crostate.

Mettere in ogni finestrella della griglia abbondanti lamelle di mandorle.

Infornare a forno caldo 180° circa per mezz'ora.

Controllare la cottura. I bordi devono essere dorati.

FACOLTATIVO: Appena fuori dal forno spennellare (con uno sciroppo di arance o mandarini fatto con il succo di 1 arancio e 2 cucchiai di zucchero sciolti lentamente) le superfici di frolla in modo da renderla lucida.

Io l'ho spennellata con uno sciroppo di mandarini!!