Cornetti al latte

Questa ricetta è presa pari pari da Paoletta..

Lei col suo fantastico blog mi strega sempre!

Io ho cambiato solo la forma delle briochine..  Sono risultati morbidissimi cornetti al latte con quello spolvero di zucchero che addolciscono il sapore delicato del pane... 

Ho cercato di dargli quel tocco in più di golosità tagliandoli e spalmandoli con una crema alle nocciole.... (che un giorno svelerò) ..uno tira l'altro...

ECCO R.. QUESTI SONO PROPRIO QUELLI PER TE.. PUCCIALI  NEL LATTE E INIZIERAI COL PIEDE GIUSTO LA GIORNATA... 

Ricetta: (copia incolla da Paoletta!)

Briosci cu zuccuru:

INGREDIENTI:

g 250 farina manitoba Lo Conte

g 250 farina 00

g 75 zucchero

g 5 sale

g 75 di strutto

g 20 di lievito di birra

170 ml d'acqua

170 ml di latte

Se si vogliono fare in giornata.

Fare un impasto con gli ingredienti indicati, lo strutto alla fine.

Porre a lievitare per un'ora e mezza in luogo tiepido, e comunque fino al raddoppio. Sgonfiare un poco l'impasto, fare le pieghe del secondo tipo e lasciar riposare circa 15/20 minuti.

Quindi formare i maritozzi a forma di treccine, senza rilavorare eccessivamente l'impasto.

Allinearli man mano distanziati sulla placca foderata di carta forno, pennellarli con una miscela di latte e acqua e lasciarli lievitare fino al raddoppio.

In estate bastano circa 40 minuti, in inverno ci vorrà anche più di un'ora.

Pennellarli di nuovo con la miscela di latte e acqua e cuocere in forno a 180/190° circa finchè non saranno belli dorati.

Non appena sfornati si spennelano di nuovo e subito si spolverano con abbondante zucchero semolato.

Read more: http://aniceecannella.blogspot.com/search/label/Lievitati dolci#ixzz0ZkLK1L5z

Le mie varianti sono state:

1.  mettere il burro al posto dello strutto perché non lo avevo in casa.. e sinceramente non lo ho mai usato (sig! :-( ) 
   
2. usare tutta farina 00 perché avevo terminato anche la scorta di manitoba 
   
3. usare il lievito liofilizzato (1 busta).. in verità dalla ricetta non si capisce bene cosa ha usato Paoletta..

Anche con queste varianti, le quali non piaceranno ai puristi, è risultata una pasta morbida e meravigliosa da maneggiare!

BUONIIIII!!!!

Buchtel e focaccia dolce

Questo è un post doppio.. una  ricetta per due preparazioni dolci e morbidose...

volevo fare i buchtel ma poi mia mamma mi ha chiesto una focaccia da portare a delle amiche e così la merenda si è sdoppiata!! 

Invece che fare tutti buchtel e metterli nella teglia rotonda, ne ho fatti per metà impasto e li ho messi nella ciambella.. (ed è uscita una margherita meravigliosa!) Con l'altra metà della pasta ho fatto una trecciona così che anche la mamma e le amiche fossero contente!

Questa è un po' la ricetta della mia infanzia.. mia mamma ce la faceva spessissimo a merenda, perché rende tanto e piace a tutti.. e poi è stata la prima ricetta lievitata che ho fatto nella mia vita! Pucciata nel caffelatte da il  meglio di sè.... amore a prima vista, anzi è il suo aroma a conquistarmi per primo.. provare per credere!!

Ricetta:

• 600 gr farina
  
• 90 gr di burro sciolto
  
• 90 gr di zucchero
  
• 250 gr di latte tiepido
  
• 1 uovo
  
• scorza di limone o arancio grattuggiata
  
• 1 busta di lievito per impasti salati
  
• sale
  
• marmellata di albicocche
  

Mescolare gli ingredienti secchi, poi aggiungere l'uovo, il latte e il burro.. impastare a lungo aggiungendo un pizzico di sale. Se avete l'impastatrice: meglio!!!

mettere al calduccio a lievitare il una ciotola coperta per un'ora e mezza.

Riprendete l'impasto, rovesciatelo e re-impastate, fate un panetto e dividetelo in 2.

Per la treccia:

prendere una metà e dividerla in 3 0 4 pezzi, dargli la forma dei salami e intrecciarli. Se volete potete metterli in uno stampo da plum-cake, in questo caso avrete una focaccia alta come quella che ho fatto io, altrimenti potete lasciarla direttamente sulla carta da forno e in questo caso si svilupperà anche in larghezza. (vi consiglio di farla nel secondo modo se utilizzate tutto l'impasto per la treccia)

Per i buchtel:

Prendere l'altra metà dell'impasto fare delle palline della grandezza di un' albicocca, stenderle, mettere un cucchiaio di marmellata all'interno e chiudere. Appoggiare i buchtel nello stampo da ciambella imburrato e infarinato, non troppo vicini altrimenti gonfiandosi perdono la loro forma.

Mettere  a lievitare in un posto calduccio ancora per 20 min coperti da un telo e accendere il forno a 180 con una ciotolina di acqua (resistente al calore!) al suo interno.

Prima di infornare sciogliere una noce di burro e spennelare le focacce, a scelta potete decorarle con granella di zucchero. 

Abbassare il forno a 160 dopo 5 min dall'infornata, ci vuole dai 30-45 min. Constatare con lo  stuzzicadente! Naturalmente anche le indicazioni del forno sono da prendere con le pinze...

Trucchi e segreti:

1.  L'acqua nel forno umidifica l'ambiente e rende più morbidi gli impasti lievitati
2. Si può servire la focaccia accompagnata a crema alla vaniglia o salsa al cioccolato o ad una buona marmellata. I più esperti possono prima di costruire la treccia appiattire i salami e metterci qualche cucchiaio di marmellata all'interno della focaccia facendo ben cura a richiuderli bene per non farla fuoriuscire in cottura
3. Stesso discorso per accompagnare i buchtel, si possono fare vuoti e accompagnare con qualcosa di stuzzicante ( piccolo aneddoto: ricordo cha a 12 anni sono stata operata alle adenoidi all'ospedale di Bressanone. La sera prima dell'intervento ad anestesia totale, per prendere coraggio immagino, mi hanno servito come cena: canederli di fegato, scaloppine di maiale con purè e buchtel con la crema pasticciera!!! Me lo ricorderò per tutta la vita!!)
4. Se la focaccia prende colore velocemente appoggiate un pezzo di carta da forno bagnato e strizzato sopra in modo da non bruciacchiare la superficie